Resep Mudah Membuat Sale Pisang Basah Yang Enak Di Rumah
Resep Mudah Membuat Sale Pisang Basah Yang Enak Di Rumah – Camilan Nusantara
Dalam pembuatan sale pisang, hal utama yang harus
diperhatikan adalah proses penjemurannya. Karena, pisang harus benar benar
kering dan tidak mengandung air bila ingin dijadikan sale pisang. Jika pisang
masih mengandung air, akan terjadi pembusukan dan membuat sale berbau tidak
sedap. Pisang yang digunakan dalam pembuatan sale pisang harus pisang yang
mudah busuk seperti pisang emas, pisang ambon, dan juga pisang raja. Karena,
jika sulit membusuk, waktu yang dibutuhkan haus lebih lama dalam proses
pembuatannya.
Sale pisang merupakan produk pisang yang dibuat dengan
proses pengeringan dan pengasapan. Sale dikenal mempunyai rasa dan aroma yang
khas. Tujuan penjemuran adalah untuk mengurangi kadar air buah pisang sehingga
pisang sale lebih tahan lama.
Sebelum melakukan penjemuran, adalah tahap perendaman dengan
campuran air dan natrium bisulfit. Tujuan perendaman dengan natrium bisulfit
adalah untuk mencegah masuknya bakteri ke dalam pisang saat melakukan proses
menjadi pisang sale.
Sifat-sifat penting yang sangat menentukan mutu sale pisang
adalah warna, rasa, bau, kekenyalan, dan ketahanan simpannya. Sifat tersebut
banyak dipengaruhi oleh cara pengolahan, pengepakan, serta penyimpanan
produknya. Sale yang dibuat selama ini sering kali mutunya kurang baik terutama
bila dibuat pada waktu musim hujan. Bila dibuat pada musim hujan perlu
dikeringkan dengan pengeringan buatan (dengan sistem tungju).
Berdasarkan cara mengkonsumsi buahnya, pisang dikelompokkan
dalam dua golongan, yaitu pisang meja (dessert banana) dan pisang olah
(plantain, cooking banana). Pisang meja dikonsumsi dalam bentuk segar setelah
buah matang, seperti pisang ambon, susu, raja, seribu, dan sunripe. Pisang
olahan dikonsumsi setelah digoreng, direbus, dibakar, atau dikolak, seperti
pisang kepok, siam, kapas, tanduk, dan uli.
Sekarang kami akan memberikan anda resep mudah membuat sale
pisang basah yang bisa anda praktekkan di rumah nantinya. Simak langkah-langkah
di bawah ini.
Bahan yang dibutuhkan :
Buah pisang
Natrium bisulfit 15 gram/liter air
Cara Membuat :
- Pertama-tama kupas kulit pisang yang sudah tua dan matang lalu kerik sedikit bagian luarnya agar bersih.
- Kemudian rendam pisang dalam larutan natrium bisulfit (15 gram Natrium bisulfit dalam satu liter air) selama 10 menit. Usahakan seluruh pisang terendam, setelah itu tiriskan.
- Letakkan hasil tirisan di atas tampah lalu jemur di atas rak penjemuran yang beralaskan jerami selama 5-7 hari. Sambil dijemur sewaktu-waktu pisang dipipihkan (dipres) dengan kayu bundar atau bambu.
- Bungkus sale pisang yang telah dijemur dengan daun pisang kering. Masukkan ke dalam plastik lalu tutup rapat dengan sealer atau api lilin. Kini, sale pisang juga dapat dikemas lebih menarik, misalnya dikemas hingga menyerupai buah anggur dll.
Tips :
1. Sale pisang yang dihasilkan hanya mencapai 25 % atau seperempat
bagian dari berat pisang utuh (masih ada kulitnya). Jenis pisang yang sering
dibuat sale adalah pisang ambon. Untuk keripik pisang manis dapat ditambahkan
gula pasir halus pada keripik yang sudah digoreng.
2. Pemberian rasa pedas dapat dilakukan bersama-sama dengan
pemberian gula halus.
Baca Juga :
Komentar
Posting Komentar