Cara Memilih, Membersihkan Usus Ayam Dan Macam-Macam Olahannya

Cara Memilih, Membersihkan Usus Ayam Dan Macam-Macam Olahannya – Camilan Nusantara

 

Dari beberapa jenis jeroan ayam, usus merupakan bagian yang sering diolah menjadi aneka makanan, mulai dari lauk makanan sampai dengan camilan pun ada. Ususayam memiliki tekstur yang kenyal dan jika sudah diolah bisa menjadi makanan yang enak nan gurih.

Tapi tahukan anda? Jika anda ingin mengolah usus ayam tentunya ada beberapa hal yang perlu anda perhatikan, seperti bagaimana cara memilih usus ayam yang segar dan baik serta bagaimana cara mengolah usus ayam hingga bersih dan tidak berbau amis. Hal-hal tersebut diperlukan supaya anda bisa menghasilkan olahan usus ayam yang enak dan sehat.

1.    Bagaimana cara memilih usus ayam ?
  •  Warnanya kekuningan segar
Usus ayam yang bagus memiliki warna putih kekuningan. Warna kuningnya segar, seperti warna lemak pada kulit ayam. Kalau warnanya terlalu cerah dan mencolok, anda perlu berhati-hati karena bisa jadi usus ayam tersebut telah diberi pengawet sejenis formalin. Sedangkan kalau warnanya pucat kebiruan, artinya kualitas usus ayam sudah tidak bagus.
  • Tekstur tidak kenyal
Tekstur dari usus ayam yang bagus dan segar adalah cenderung lunak. Saat ditekan, anda akan merasa keempukkannya. Kalau anda menemukan usus ayam yang teksturnya kenyal, jangan dibeli. Karena tekstur kenyal pada usus ayam merupakan salah satu tanda adanya pengawet.
  • Tidak berbau busuk
Selayaknya daging dan jeroan, usus ayam pastinya memiliki bau yang amis. Namun, usus ayam yang bagus, bau amisnya masih wajar dan tidak menusuk hidung. Kalau baunya sudah menuju busuk atau tidak berbau sama sekali, lebih baik jangan beli usus ayam tersebut. Usus ayam yang berbau busuk, kualitasnya jelas sudah tidak baik. Sementara yang tidak berbau, bisa jadi usus ayam tersebut memiliki kandungan pengawet.
  • Kalau beli di supermarket, cek tanggal kadaluarsa nya
Membeli usus ayam di supermarket memang cenderung lebih aman karena kualitasnya terjaga dan bebas dari pengawet berbahaya. Tetapi, anda harus tetap teliti supaya bisa mendapatkan usus ayam kualitas terbaik. Caranya, cek tanggal kemas yang ada pada label bungkus usus ayam. Usahakan membeli usus ayam yang dikemas pada hari yang sama saat anda beli, supaya masih terjamin kesegarannya.

2.    Bagaimana cara membersihkan & mengolah usus ayam?
Sebelum anda mengolah usus ayam, usus ayam harus dibersihkan terlebih dahulu supaya kotoran dan bau amis usus ayam hilang. Berikut langkah-langkah membersihkan usus ayam :
  • Cuci usus ayam berkali-kali hingga bersih dan lumuri air jeruk nipis
Karena merupakan jeroan dan saluran pencernaan ayam, usus harus benar-benar dibersihkan hingga kotorannya hilang. Cuci usus ayam di bawah air mengalir sekitar 3 kali. Gosok-gosok perlahan, terutama di sela-sela bagian lipatan usus yang banyak kotoran bersarang. Kalau sudah bersih dari kotoran, lumuri usus ayam dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amisnya. Biarkan usus ayam direndam selama 10 menit sebelum akhirnya diolah.
  • Rebus usus ayam dengan jahe, lengkuas, dan daun salam
Usus ayam perlu direbus dulu sebelum diolah supaya empuk dan bau amisnya hilang sempurna. Rebus usus ayam pada air mendidih, kemudian tambahkan jahe, lengkuas, dan daun salam untuk menyingkirkan bau amis. Rebus sekitar 5 menit. Setelah itu, tiriskan usus ayam dan buang airnya.
  • Ganti air rebusan dan rebus usus ayam hingga matang
Rebus kembali usus ayam untuk mematangkan dan mengempukkan teksturnya. Kali ini, gunakan air kelapa sebagai air rebusannya. Tidak hanya membuat usus ayam cepat empuk, air kelapa juga membuat usus ayam terasa lebih gurih nanti saat disantap. Rebus usus ayam hingga matang dan empuk, kira-kira sekitar 5 menit. Setelah langkah terakhir ini selesai, anda bisa mengolah usus ayam menjadi aneka macam makanan sesuai keinginan anda.
Kunci kelezatan usus ayam ada pada cara membersihkan dan menghilangkan bau amisnya. Jadi, pastikan tahapan tersebut dilakukan dengan benar yaa.

3.    Aneka olahan usus ayam
  • Tumis usus ayam
Tumis usus ayam merupakan salah satu olahan yang mudah dibuat dan pastinya lezat. Biasanya, tumis usus ayam ini bisa anda temukan sebagai lauk nasi kucing di angkringan. Cara membuatnya, setelah direbus, usus ayam digoreng dulu sebentar sekitar 2 menit untuk mendapatkan tekstur yang sedikit renyah. Kemudian, ditumis bersama bumbu-bumbu khas tumisan, cabai, dan diberi kecap manis untuk memperkuat rasa
  • Sate usus ayam
Usus ayam juga sangat sering dibuat menjadi sate, sebagai lauk soto, bubur ayam, atau nasi kucing. Untuk membuatnya, saat direbus bersama air kelapa, tambahkan juga berbagai bumbu khas baceman. Kemudian, ungkep usus ayam hingga bumbu-bumbu tersebut meresap dengan sempurna. Kalau sudah matang, tinggal anda tusuk-tusukkan saja deh ke tusuk sate.
  • Keripik usus ayam
Olahan satu ini, bisa anda temui hampir di setiap toko oleh-oleh khas daerah. Rasa gurih dan kerenyahan keripik usus ayam memang nikmat sekali disantap untuk menemani perjalanan. Usus ayam yang sudah direbus, diberi bumbu dan dilumuri oleh tepung pelapis. Kemudian, digoreng hingga kering dan renyah. Sebelum disimpan, pastikan minyaknya sudah benar-benar tiris, ya.

Baca Juga :

Komentar

Postingan populer dari blog ini

Distributor Snack Curah Harga Grosir

Distributor Keripik Ceker di Surabaya

Snack Curah Murah Surabaya